Nacida del sueño de Pierre y Vinciane Delcoigne , la Brasserie des Légendes se trasladó al Castel d'Irchonwelz , comprada y restaurada por ellos entre 1997 y 2000. La primera cerveza (Gouyasse) se produjo en 2000.

Después de eso, gracias a mucho esfuerzo y pasión, siguieron mejoras en la infraestructura y la calidad de la producción: la toma de control de la granja familiar para la producción de cebada y la toma de Brasserie Ellezelloise (cervezas Quintine y Hercule) que estaba buscando un comprador. Se están poniendo en marcha otros proyectos ambiciosos: creación de la taberna “Au Chaudron des Légendes” en Ellezelles, ampliación y modernización de la cervecería en varias etapas con la creación de una bodega, creación de la fábrica de chocolate en colaboración con Cédric De Taeye ; y finalmente, salvaguardar la Destilería Biercée en 2019.

Somos un equipo apasionado de alrededor de veinte personas y actualmente producimos 18.000 hl de cerveza al año.