Sedosa, suave, caramelo, café, chocolate negro... para esta Porter

Descripción:

Suave con sabores de caramelo, café y chocolate negro acompañados de un firme amargor lupulado y textura sedosa. Debajo de la espuma aterciopelada encontramos rico chocolate negro, malta de caramelo y cacao. El amargor del lúpulo y los sabores del café tostado complementan y equilibran la dulzura del chocolate. Sería un pecado no disfrutar de esta compleja variedad de sabores.

Malta: Pale, Munich, Chocolate, Dextrin, Brown, DRC, Melanoidin, Black
Lúpulo: Centennial, Willamette

Con domicilio en Tartu (segunda ciudad de Estonia en términos de población ubicada a orillas del río Emajõgi y sede de una antigua y prestigiosa universidad y la histórica cervecería "Le Coq"), Pühaste ha ido construyendo su reputación para convertirse en una de las realidades cerveceras más interesantes del país báltico.

El cervecero jefe Eero Mander comenzó sus primeras pruebas en 2011 en una casa de verano en el pueblo de Pühaste (del que claramente deriva el nombre de la empresa), ubicado en el condado de Valga en el sur de Estonia, a unos cincuenta kilómetros de la ciudad de Tartu, recibiendo desde el principio un gran reconocimiento tanto de amigos como en competiciones dedicadas.

Los resultados positivos aumentan y el “cervecero gypsy”, llamado así porque durante cinco años confió en varias cervecerías de Estonia para hacer sus cervezas, como Põhjala y luego Lehe, Õllenaut y Tanker, decide abrir su propia cervecería. Así nació en Tartu, el 10 de septiembre de 2016 junto con los cofundadores Üllar Kaljurand y Lauri Eidermann, Pühaste, literalmente “santo” en estonio.

Ahora sus cervezas se exportan a Finlandia, Rusia, Francia, Alemania, Letonia, Países Bajos, Suecia, Noruega, España, Inglaterra e Italia como prueba de cómo para la mayoría de las cervecerías de Estonia, el objetivo es centrarse en el exportar.

Los primeros días fueron muy difíciles debido a la falta de disponibilidad de materias primas, en particular de los tipos de lúpulo más raros y valiosos, pero en los dos últimos años la situación ha mejorado mucho ya que la empresa ha logrado hacer varios contactos directos con proveedores en todo el mundo. La capacidad máxima actual ronda los 2000 hl pero próximamente se incorporarán nuevos tanques de fermentación que permitirán incrementar la capacidad: “hemos construido una cervecería con el claro y principal objetivo de financiar su operación y su crecimiento”, dice Eero.

Pühaste produce cervezas con una clara matriz Sour inglesa, alemana y de moda, tiene una pequeña tienda y desde 2018 un Taproom que se puede alquilar para eventos corporativos, sesiones de formación y cumpleaños. Por supuesto, es posible hacer un recorrido por la fábrica durante el cual se puede escuchar y ver cómo se elabora la cerveza.