En 1892, hace más de 125 años, nació esta familia en Flandes Occidental. Son muchas las cervezas que han triunfado en los últimos años, todas ellas compartiendo la misma filosofía:

«Elaborar cerveza es cuestión de tiempo, de reposo, de maduración.. La naturaleza se toma todo el tiempo que necesita para darnos los ingredientes de la mejor calidad: malta de cebada, lúpulo, trigo y agua.

Con dedicación, paciencia y habilidad, nuestro maestro cervecero toma estos ingredientes y los transforma en cerveza con un proceso de elaboración único.

Hacer cerveza es siempre una cuestión de combinar métodos modernos con tradiciones antiguas.

Producir una cerveza exquisita es, y siempre será, cuestión de tiempo y paciencia. Por lo tanto, no es de extrañar que la buena cerveza siempre tenga un sabor tan único; tan único como el tiempo y el cuidado que le hemos dado a nuestras cervezas.”

Remi Vander Ghinste en 1892 compró una casa con edificios adjuntos en Bellegem para su hijo de 23 años, Omer Vander Ghinste. Es aquí donde comienzan a producirse las primeras barricas de "Ouden Tripel", la actual «Vanderghinste Roodbruin» y repartirlos con caballos y carruajes.

Posteriormente, Omer comenzó a promocionar sus cervezas colocando vidrieras con las palabras "Bieren Omer Vander Ghinste" en los distintos pubs de la zona. En 1898, Omer Vander Ghinste, fundador de la cervecería, conoció a su futura esposa, Marguerite Vandamme, nieta del propietario de la Brasserie LeFort en Kortrijk, cuya producción a lo largo de los años se incorporó a Bellegem.

Durante la Primera Guerra Mundial, Omer Vander Ghinste huyó a París y vivió aquí en la Rue Des Jacobins, donde se encontraba el famoso monasterio dominicano "Hospice Saint-Jacques", que inspiró la creación de la 'Cuvée Des Jacobins'.

La cervecería Omer Vander Ghinste, después de 5 generaciones, sigue siendo familiar y produce cervezas de calidad según recetas auténticas, de manera tradicional pero con la aplicación de las técnicas más modernas.