¡Desde la tierra de la barrica y la fermentación espontánea !

Descripción:

Pura Pale con una segunda fermentación y maduración en barrica de roble durante 6-12 meses, embotellada y guarda de 9 a 12 meses.

¿ Quiénes somos ?

La empresa se crea en 2008, y en 2009 sale al mercado. En 2000 comenzamos a elaborar cerveza en casa como un hobby y para descubrir el mundo de la cerveza. A partir de ahí hemos ido aprendiendo al tiempo nace una pasión que nos ha llevado a crear una microcerveceria artesanal y disfrutar con nuestro trabajo. Durante este tiempo hemos ido conociendo gente del mundo cervecero, tanto del país como de fuera, que nos han sido de gran ayuda. Desde 2005 organizamos conjuntamente con el Ayuntamiento de Mediona la I Muestra de cerveza artesana de Mediona. En 2006 conocemos al Bernard y la Rosanna de la Brasserie de la Senne y nos invitaron al Bruxellensis, este fue nuestro primer contacto con el mundo cervecero de Europa y Estados Unidos.

Al inicio hicimos un taller de elaboración a la Cervecera Artesana de Barcelona ya partir de ahí hemos ido conociendo otras personas, como por ejemplo la Asociación Humulus Lupulus, Steve Huxley y una larga lista de personas con las que hemos ido compartiendo conocimientos. Se puede decir que hemos aprendido en la calle.

La familia de cervezas que elaboramos es de Alta Fermentación (Ale), es un estilo de elaboración a la inglesa porque son del estilo de cervezas que nos gustan.

El obrador es una sala de elaboración de unos 40 m ² y una bodega para la maduración de las cervezas. La sala de elaboración consta de una caldera de agua caliente, una de maceración y otra de cocción la que funciona por gravedad. Tenemos tres fermentadores de 500 litros más o menos. En la misma sala embotellamos y llevamos las botellas en la bodega donde estarán entre 3 o 4 semanas antes de salir a la calle.

Estamos en una masía donde el siglo pasado elaboraban vinos. Está rodeada de campos de cebada y viñedos. Con un paisaje bonito y agradable, no es la típica fábrica donde sólo se trabaja, también vivimos, ya que es nuestra casa.

Las maltas que usamos son: Malta Pale, la variedad Maris Otter, crystal, chocolate, trigo y cebada tostada sin maltear todas provienen del Reino Unido. Utilizamos maltas de fuera para que la familia de cervezas que elaboramos, Alas, a nivel estatal no las encontramos. Los lúpulo usados proceden del Reino Unido, Estados Unidos y Alemania, por la misma razón que la malta. Estos son: Challenger, Cascade, fuggles y Northern Brewer. El challenger nos da amargura. Fuggles y cascade nos aportan sabor y aroma. Northern brewer la empleamos para amargura, sabor y aroma.

El Ayuntamiento de Mediona y Alas Agullons organizan conjuntamente la muestra anual de cerveza artesanal, que lleva por nombre: Muestra de Cerveza Artesana de Mediona, que lleva ya 10 ediciones con un éxito de público abrumador, y con más de 30 productores para edición de 'todo el estado y algunos internacionales.